어체중량 30~600kg,최대전장 3m이며 육질은 짙은 붉은색을 띠고 있으며 맛이 매우좋아 최고급 어종으로 알려져 있고,주로 남북위 40도 이상의 고위도 한류에서 서식하고 있다.

어체중량 10~150kg,최대전장 2m이며 눈이 매우 크고 몸체가 비대하여 전장은 체고의 약3.25배정도 형태이다. 육질은 붉은색을 띠고 아주 부드러워 맛이 담백하고 좋아 주로 횟감용으로 쓰인다. 태평양,인도양,대서양의 아열대 수역에서 광범위하게 서식하고 있다.

어체중량 5~100kg,최대전장 3m이며 뒷지느러미가 길며 황색을 띠고 있어 황다랑어라 칭한다. 또한 눈다랑어에 비해 눈이 작으며 육질색상은 복숭아빛을 띠며 육질이 약간 단단하고 담백한 맛을 내어 횟감과 초밥용으로 주로 쓰인다. 세계의 난류해역에서 서식하고 있다.

어체중량 2~30kg,최대전장 약1m이다.
가슴지느러미가 눈다랑어 황다랑어에 비해 매우 길고 주로 통조림 원료로 사용하며 육질은 엷은 우유빛을 띠며 매우 부드러운 조직을 갖고 있음. 바다의 닭고기라는 별명을 갖고 있다.

어체중량 평균 210kg,전장 평균 80cm이며 복부에 녹청색의 줄이 있다. 복부에 가로로 46개의 뚜렷한 검은띠를 가지고 있고 전세계 어장에 광범위하게 분포하여 특히 서부 태평양 어장이 제일큰 어장이다. 주로 횟감, 다지기, 양념가루, 통조림등 다양한 용도로 사용한다.

어체중량 20~300kg이며,최대전장 3.6m이다.
성질이 매우 난폭하고 뿔을 이용 상대를 공격하기도 한다. 육색은 짙은 우유빛과 흰색을 띠며 연한 탄력으로 고소한 맛을 냄.
횟감용,초밥용으로 사용한다.

어체중량 15~100kg,최대전장 2.5m이다.
측선이 선명하고 배부위가 흰색인 반면 측선 윗쪽은 청색줄무늬가 있는것이 특징이다. 육질은 밝은 주홍색이며 단단하고 탄력이 있어 새치류중 가장 특이한 맛을 지녀 고급품의 어종이다.

어체중량 30~450kg,최대전장 3m이다.
육질은 옅은 흰색을 띠며 새치류중에서도 가장 열대성 어종으로써 튀김용으로 주로 쓰인다.

어체중량 30~600kg,최대전장 3m이다.
육질은 대체로 흰색을 띠나 기름기가 있어 약간 붉은색을 띠는 경우도 있다. 맛은 흑새치보다 좋은편이나 용도는 흑새치와 동일하다.

어체중량 5~50kg,최대전장 3m이다. 등지느러미가 범선의 돛처럼 매우 커서 돛새치라고 일컬으며 외양성 어종으로 수마리가 군을 지어 수면위에서 유유히 유영하기도 한다. 육질은 다른 새치류와 달리 주홍색을 띠며 단단한 조직을 가지고 있어 담백하다. 산간지방에서 다량어류로 잘못 인식하고 횟감용으로 먹기도 한다.